Torta con le mele

Niedzielny wieczór, radosne okrzyki Matyldy słychać w całym domu. Właśnie odbywa swoją kąpiel pod czujnym okiem taty. Nie przeszkadzam bo to ich czas chociaż wiem, że moje kosmetyki pływają razem z nią w wannie bo woli je od zabawek a tata pozwala na wszystko! Mam ochotę na coś dobrego a wystarczy 20 minut by dom pachniał ciastem z jabłkami…

Moja ukochana włoska kuchnia to nie tylko doskonałe makarony gotowe w kilka minut, ale też pyszne i wilgotne ciasta. Rok temu podzieliłam się tutaj przepisem na ciasto czekoladowe pachnące pomarańczami (przepis znajdziecie tutaj) a dziś mam pyszne i proste ciasto z jabłkami. Jego sekret to sok i skórka z cytryny. Najlepiej użyć kwaskowatych jabłek, ale mówiąc szczerze ja piekę z każdą odmianą, którą akurat mam w kuchni.

Składniki:

300 g jabłek (najlepiej szara reneta)
90 g masła (można zastąpić olejem)
100 g cukru (daję ciut mniej)
80 g mąki
1/2 łyżeczki cynamonu lub cukier z prawdziwą wanilią
2 jajka
Sok z połówki dużej cytryny i odrobina startej skórki
Łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Masło roztapiamy w rondelku i studzimy. W międzyczasie kroimy jabłka w kostkę, dodajemy sok i skórkę z cytryny. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, żółtka ubijamy z cukrem – powinny przypominać kogel mogel. Ja użyłam wiejskich jaj dlatego ciasto ma tak wyraźny żółty kolor. Mąkę przesiewamy z sodą oczyszczoną, dodajemy cukier z wanilią. Do składników suchych dodajemy masę z żółtek, roztopione masło i jabłka a na końcu ubite białko i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto wlewamy do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia (używam tortownicy o średnicy 24 cm). Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut.

***